Dendeng Team’s Story (Part 7)

HI! Pada kesempatan kali ini kelompok DENDENG akan menceritakan trial terakhir pembuatan dendeng sebelum membuat video yang telah kami lakukan beberapa hari yang lalu. Kami membeli bahan-bahan yang diperlukan di pasar. Bahan-bahan yang digunakan dalam pembuatan dendeng adalah daging sapi yang tidak banyak lemak, garam, dan minyak goreng. Sementara untuk bumbu balado, kami menggunakan cabai merah …

Continue reading Dendeng Team’s Story (Part 7)

Advertisements

Budaya Pangan (Bagian 03)

Judul : UNDERSTANDING CUSTOMER'S HEALTHY FOOD CHOICES AT CASUAL DINING RESTAURANTS: USING THE VALUE-ATTITUDE-BEHAVIOR MODEL Gaya hidup sehat dengan mengonsumsi makanan sehat sudah mulai diterapkan. Salah satu penyebab yang dianggap kontributor dari obesitas yaitu makanan yang ada restoran umumnya mengandung banyak kalori dan lemak yang dapat meningkatkan konsumsi kalori pelanggan. Untuk menghindari masalah obesitas masyarakat …

Continue reading Budaya Pangan (Bagian 03)

Budaya Pangan (Bagian 02)

Judul : DESAIN MENU RESTORAN DAN PILIHAN MAKANAN KONSUMEN YANG LEBIH BERTANGGUNG JAWAB : STUDI EKSPLORASI TENTANG PERSEPSI MANAJERIAL  Sektor industri makanan bidang usaha restoran dan katering terus berkembang pesat seiring dengan meningkatnya gaya hidup masyarakat yang menginginkan makan di luar seperti restoran, kafe, dan sebagainya. Peran dari sektor ini dapat memberikan dampak yang positif …

Continue reading Budaya Pangan (Bagian 02)

Budaya Pangan (Bagian 01)

Judul : PENILAIAN BUDAYA KEAMANAN PANGAN MENGGUNAKAN METODE PENDEKATAN CAMPURAN KOMPREHENSIF: SEBUAH STUDI KOMPARATIF DI ORGANISASI PENGOLAHAN SUSU EKONOMI BERKEMBANG Keamanan pangan menjadi salah satu masalah dunia. Menurut WHO, setiap tahunnya terjadi 600 juta penyakit yang disebabkan oleh makanan. 83% penyakit ini disebabkan oleh kandungan mikroorganisme dalam produk pangan yang melebihi batas, salah satunya pada …

Continue reading Budaya Pangan (Bagian 01)

Dendeng Team’s Story (Part 6)

HI! Pada kesempatan ini, kelompok DENDENG telah mewawancarai beberapa narasumber. Wawancara dilakukan via telepon dikarenakan semua narasumber berada di luar kota. Narasumber pertama yang kami wawancarai adalah Ibu Murdjiati Gardjito, salah satu guru besar di Universitas Gadjah Mada yang mengetahui banyak mengenai budaya makanan tradisional Indonesia dan telah menerbitkan banyak buku. Menurut Beliau, asal usul …

Continue reading Dendeng Team’s Story (Part 6)

Dendeng Team’s Story (Part 5)

Hi! Pada kesempatan kali ini, aku akan menceritakan pengalaman kelompok Dendeng pergi ke Kota Tua di Jakarta untuk mewawancarai salah satu Chef, yaitu Chef Wira Hardiyansyah.  Kami mewawancarai beliau atas saran dari salah satu dosen di Fakultas Ilmu Budaya Universitas Indonesia. Menurut dosen tersebut, Chef Wira cukup berkompeten untuk kami wawancarai mengenai asal-usul dendeng. Beliau …

Continue reading Dendeng Team’s Story (Part 5)

Dendeng Team’s Story (Part 4)

Hi! Pada kesempatan ini, aku akan menceritakan perjalan kelompok DENDENG dalam mencari informasi mengenai asal-usul dendeng. Kali ini kami mengunjungi salah satu universitas negeri di Indonesia yang terkenal dengan fakultas ilmu budayanya. Ya, Universitas Indonesia (UI). UI memiliki perpustakaan yang besar dengan koleksi yang lengkap. Sebelum ke UI, kami terlebih dahulu pergi ke LIPI di …

Continue reading Dendeng Team’s Story (Part 4)

Dendeng Team’s Story (Part 3)

Tepat kemarin, 30 Sepptember 2017, kami mengunjungi Taman Mini Indonesia Indah (TMII) untuk kembali melakukan penncarian informasi mengenai asal-usul dendeng. Kami berencana untuk mengunjungi Anjungan Sumatera Barat yang ada di TMII. Sesampainya disana, kami membeli tiket masuk seharga Rp 10.000 per orang. Selanjutnya, kami langsung berjalan menuju Anjungan Sumatera Barat. jaraknya cukup jauh dari pintu …

Continue reading Dendeng Team’s Story (Part 3)

Dendeng Team’s Story (Part 2)

Hi! Pada kesempatan kali ini, aku akan menceritakan perjalanan kelompok DENDENG dalam mencari informasi tentang asal-usul dendeng. Pada tanggal 27 September 2017, kami berencana untuk pergi ke Kementrian Pendidikan dan Kebudayaan Republik Indonesia yang berlokasi di Jakarta Pusat. Kami bertujuan untuk mencari buku-buku referensi dari perpustakaan yang ada disana. Sesampainya kami disana, kami langsung menuju …

Continue reading Dendeng Team’s Story (Part 2)

Dendeng Team’s Story (part 1)

Hai! Pada kesempatan kali ini aku akan menceritakan pengalaman kelompok DENDENG dalam mencari asal-usul makanan dendeng. Yang kami ketahui, dendeng merupakan makanan khas Sumatera Barat yang dibuat dari daging sapi yang diiris tipis dan diberi bumbu, seperti bumbu balado. Dendeng banyak dijual di rumah makan padang sebagai salah satu pilihan lauk. Rasa dari dendeng yang …

Continue reading Dendeng Team’s Story (part 1)